【旬】熊本、春採りシイタケの収穫期来る「肉厚で栄養満点、若い人にも食べてほしい」

小国町西里の今永公昭さん（５５）の栽培場（約１・５ヘクタール）には、シイタケの菌を打ち込んだ原木約５万本が並ぶ。今月中旬までに約８００キロの収量を見込み、機械で乾燥した後、出荷している。

７日も作業した今永さんは「春のシイタケは肉厚で栄養も満点。若い人にたくさん食べてほしい」と話した。

県椎茸［しいたけ］農協（熊本市）によると、県内の干しシイタケ生産量は大分、宮崎県に次ぎ全国３位。小国地域は約５０戸が栽培し、大都市圏や県内に出荷している。今年は暖冬の影響で収量が少ないが、新型コロナウイルス感染拡大による外出自粛で料理需要が高まっているという。
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