ダイエット

【米】難消化性でんぷん豊富「あきたさらり」ダイエット食材に「小麦アレルギーの人向けにグルテンフリーのうどんが作れる可能性もある」

投稿日:

AS20181114003845_comm

1: 名無しダイエット 2019/01/19(土) 12:58:40.66 ID:pQ5VY69j9
日本農業新聞

 秋田県立大学などが、多収で消化しにくいでんぷん(難消化性でんぷん=RS)を含む新たな米粉向け品種「あきたさらり」を育成した。10アール当たり収量が800キロ程度と多収で、栽培コスト低減が期待できる。RSの含量は3%で、「あきたこまち」の3倍以上と多い。ダイエットなど健康志向の消費者にPRできることから、県内企業と、同品種の米粉を使ったうどんなどの商品開発を進めている。

 「あきたさらり」は同大と県農業試験場、国際農林水産業研究センター(JIRCAS)などが育成。2018年秋に農水省に品種登録出願を申請し、出願が公表された。

 米粉は製粉費用がかかるが、多収で栽培コストを下げることでカバーする。熟期は「あきたこまち」より1週間遅く、作業分散が期待できる。

 同大と企業の共同研究で、米粉を小麦粉に20%ほど混ぜてうどんを作ると、腰が強く、ゆでた後もべたつきにくい麺が作れることが分かった。「あきたさらり」はアミロース含量が高く、大粒で米粉適性が高い。

 同大生物資源科学部の藤田直子教授は「小麦アレルギーの人向けに、グルテンフリーのうどんなども作れる可能性がある。水田転作にも役立つ」と期待する。現在の栽培面積は約1ヘクタールだが、さらに拡大する見込みだ。

http://news.livedoor.com/lite/article_detail/15889330/


続きを読む

Source: ダイエット速報@2ちゃんねる
【米】難消化性でんぷん豊富「あきたさらり」ダイエット食材に「小麦アレルギーの人向けにグルテンフリーのうどんが作れる可能性もある」

-ダイエット

Copyright© コスメのオススメ , 2024 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.