【世も末】小学生「三角食べなんてしませんよ。血糖値が気になるので」

　●積極指導せず

　茨城県下妻市立下妻小学校の給食の時間。６年生の教室で、栄養教諭の深沢郁（ふみ）さんが
児童に向かって話しかけていた。「三角食べできたかな」「（１種類のもの）ばっかり食べていると
栄養バランスが悪いよね」。児童たちが実践しているのが、米飯、汁物、おかずを少しずつ
順番に口に入れていく「三角食べ」だ。１９７０年ごろに学校給食の現場で広がったとされ、
食材を口の中で混ぜ合わせて味の広がりを楽しむ「口内調味」は、和食の特徴でもある。
だが、最近見かけなくなったとの声が現場から聞こえる。

　数年前まで三角食べの指導をしていたという横浜市立小の女性栄養教諭は「児童から
『テレビで三角食べは健康に悪いと言っていた』などと言われるようになり、いろいろな
考え方があるので現在は積極的な指導はしていない」と明かす。深沢教諭も「最近は
『野菜から食べた方がいいって聞いた』などとテレビを見た児童から質問されることもある」と話す。

　●血糖値上昇に影響

　背景には、食べる順番と血糖値を関係づける研究が進んでいることがあるようだ。
血糖値が高いと、糖尿病や肥満のリスクが上昇するなど体に不具合が生じることは知られており、
順番に気をつけるべきだというのだ。