【飲食】焼肉が好調を維持、居酒屋の不振が続く　4月外食市場動向調査

■20カ月連続で前年比プラス
　25日、日本フードサービス協会が2018年4月度の外食市場動向調査を発表した。外食全体の売上高は前年同月比101.8%で、20カ月連続でプラスとなった。店舗数は100.4%、客数は99.1%、客単価は102.7%のため、客数のマイナスを単価でカバーした格好となっている。

　花見需要が3月に前倒しとなったことで、持ち帰り米飯/回転寿司やファミリレストラン、居酒屋などで集客の減少となったものの、価格改定や高単価商品が好調だった。

■中華や焼き肉は客数が伸長
　売上が好調だったのは、ファーストフードのカテゴリーでは、洋風（前年同月比:103.4%、以下同じ）、和風（104.1%）、麺類（103.5%）、ファミリーレストランのカテゴリーでは、中華（106.1%）、焼肉（105.7%）、ディナーレストラン（104.3%）、喫茶（103.2%）など。

ただし業種によって内訳は異なっており、ファーストフードの洋風、和風、麺類では、客数と客単価がともに前年比プラスとなっているが、ファミリーレストランの中華と焼肉では、客単価は微減（中華:99.8%、焼肉:99.9%）ながらも客数が大きく伸びている（中華:106.3%、焼肉:105.8%）。

　17カ月連続でプラスが好調が続く焼肉は、根強い『肉ブーム』に加え、メディア露出による集客効果などが後押しした。

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